黑糯米糕的做法

黑糯米糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

食材：

黑米、糯米粉、白糖、鸡蛋、纯牛奶

步骤：

1. 黑米和糯米提前一晚用大量清水泡发，确保完全没过。

2. 第二天取出黑米和糯米，控干水分，用清水淘洗两遍后放入料理机，加少量清水搅打成粉状。

3. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入白糖和纯牛奶搅拌均匀，再加入黑米糯米粉拌匀。

4. 蛋白打发至硬性，分三次加入蛋黄糊中拌匀。

5. 将蛋白糊倒入模具中，轻震模具后放入蒸锅中，大火烧两三分钟后转中小火蒸33分钟，焖3-5分钟后开吃。

方法二：

食材：

黑米粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、鸡蛋2个、细砂糖35克、玉米油10克

步骤：

1. 黑米和糯米用破壁机打成粉。

2. 蛋黄和蛋清分别放入两个无油容器，牛奶和玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，再加入黑米糯米粉搅拌均匀。

3. 蛋白用电动打蛋器打发至硬性，分三次加入黑米糊中，使用切拌或翻拌的方法拌匀。

4. 将米糊倒入模具中，轻震后放入蒸锅中，大火烧两三分钟后转中小火蒸33分钟，焖3-5分钟后开吃。

方法三：

食材：

黑糯米1斤、糖1/2斤、水1杯、麦芽糖1~2大匙、熟芝麻（或葡萄干）少许

步骤：

1. 黑糯米洗净沥干，加入六分水煮熟备用。

2. 另取一锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的黑糯米饭倒入搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后撒上熟芝麻或葡萄干点缀，切片食用。

方法四：

食材：

白糯米150克、黑糯米150克、细砂糖15-20克、炼乳15-20克、黄油8-10克、纯牛奶250mL

步骤：

1. 提前将白糯米和黑糯米泡一晚上，放入冰箱中泡也可以。

2. 第二天将糯米捞出，加入牛奶、糖、炼乳和黄油，用电饭煲煮至饭粒饱满。

3. 将煮好的糯米倒入铝箔纸杯中，压实后放入蒸锅中，沸水上锅蒸5分钟，焖3-5分钟后开吃。

方法五：

食材：

森永原味松饼粉100g、鸡蛋一个、牛奶105ml、糖25g、黑米粉75g

步骤：

1. 鸡蛋与糖混合，搅拌至糖完全融化，加入牛奶继续搅拌至乳化。

2. 倒入松饼粉和黑米粉，搅拌均匀后倒入模具，蒸制30分钟，取出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。