羊肩排的做法

香煎羊肩排

用料：羊肩排、孜然粒、口蘑、黑胡椒粒、生抽、料酒、盐、迷迭香粒、红酒（可选）、蚝油（可选）。

做法：

1. 羊肩排洗净，用厨房纸擦干水分。

2. 加入生抽、料酒、盐、孜然粒、迷迭香粒和少许红酒，腌制2小时以上。

3. 口蘑切片，羊肩排腌制好后，将口蘑与羊肩排一起煎至金黄，最后撒上黑胡椒碎。

烤羊肩排

用料：羊肩排、洋葱、生姜、小葱段、迷迭香、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱、盐、料酒。

做法：

1. 羊肩排自然解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要换清水。

2. 洋葱切丝，生姜切片，小葱段切段，迷迭香、孜然粉、辣椒粉和海鲜酱备用。

3. 羊排吸干水分后放入盆中，加入盐、料酒、生姜、小葱和海鲜酱拌匀腌制10小时以上，气温高要进冰箱冷藏。

4. 烤盘里垫上锡纸，先铺一半洋葱，放上羊排，再加上洋葱、葱姜、迷迭香、孜然粉。

5. 盖上锡纸，烤箱200度预热，倒数第二层烤1小时。

6. 40分钟后取出羊排，两面撒上辣椒粉、孜然粉和迷迭香，再放入烤箱中层烤至时间到后取出，趁热食用。

空气炸锅版香烤羊肩排

用料：羊肩排、葱、姜、蒜、白胡椒粉、孜然粉、烧烤料、黄酒、耗油、糖、洋葱、盐。

做法：

1. 羊肩排自然解冻，厨房纸吸干水分，准备腌制。

2. 加入盐、糖、耗油、白胡椒粉、葱姜蒜、黄酒、烧烤料、孜然粉，腌制1-2小时，中途抓揉2-3次。

3. 放入空气炸锅，表面喷少量油，150度烤15分钟，翻面后再烤5分钟。

法式煎烤羊肩排

用料：羊肩排、孜然粉、黑胡椒粉、橄榄油、洋葱、蒜瓣。

做法：

1. 羊肩排提前解冻，浸泡10分钟去血水，清洗干净。

2. 用厨房纸巾吸干水分，两面均匀涂抹食盐和黑胡椒粉，腌制10分钟，撒上孜然粉和蒜粒，腌制2小时以上。

3. 锅中热油，将羊肩排两面煎至变色。

4. 烤盘铺锡箔纸，洋葱粒垫底，放上煎好的羊排和蒜片，烤箱200度预热20分钟，烤20分钟，翻面再烤10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。