榨肉做法

榨肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 榨菜炒肉

配料：

猪肉（如猪肉丝或五花肉）

榨菜

大葱

姜

干辣椒

酱油

盐

步骤：

1. 猪肉切丝（微冻一下更好切），大葱切段，姜切片，干辣椒切段。

2. 开大火，起锅烧油，油开始冒烟，下肉丝过油，迅速翻炒，变色就出锅（怕火候掌握不好，提前把肉丝用生粉抓匀）。

3. 开大火，另起锅烧油，加入干辣椒和姜片，炒出香味，倒入榨菜，翻炒30秒，再倒入刚过油的肉丝，再翻炒15秒。

4. 出锅前，加入盐、酱油和大葱段，翻炒20秒，装盘（盐不要太多，榨菜和酱油里都含盐）。

2. 榨菜肉丝

配料：

猪肉（如里脊肉）

榨菜

老抽

淀粉

油

蚝油

葱姜

步骤：

1. 里脊切片，淀粉抓匀，热锅冷油，葱姜爆香，倒出葱姜留油，滑入肉片，翻炒，糖、盐、老抽、蚝油，翻炒，别炒老。

2. 榨菜洗干净切片，热锅冷油，葱爆香，倒入榨菜片，翻炒均匀，放少许盐，倒入肉片，翻炒片刻，起锅。

3. 五花肉焖榨菜

配料：

五花肉

榨菜

蒜头

酱油

步骤：

1. 先把五花肉洗干净切成小片，蒜头拍碎。

2. 锅里放油烧热，放五花肉下去煎，把五花肉两边都煎成焦黄，放蒜头。

3. 将煎好的五花肉移至小沙锅，放少量水去焖煮20分钟，五花肉焖好后放入榨菜，少许的酱油焖10分钟。

4. 肉和榨菜都软乎了，关火，成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。