昌鼠鱼做法

昌鼠鱼（松鼠鱼）的做法如下：

食材准备：

草鱼或鲤鱼1条（约1斤）

生姜3-4片

大葱1根

料酒适量

白胡椒粉适量

盐少许

干淀粉适量

食用油足量（用于炸制）

制作步骤：

鱼的处理

去鳞、去内脏，清洗干净。

在鱼身两侧分别划出几道斜口，注意不要切断鱼肉，只是切到骨头处。

沿着鱼骨小心修整，保持鱼身完整形状。

腌制入味

将处理好的鱼放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炸制鱼身

锅中倒入足够的食用油，油量要足，最好能将鱼身完全浸入油中。