袋装酸菜做法

准备材料

大白菜

食用盐

塑料袋

大缸或塑料桶

重物（如大石头或水瓶）

白酒（可选）

处理白菜

将大白菜修理好，清洗干净，去掉最外层的老叶和根。

如果白菜较大，可以将其劈成两半或四半，并晾晒几天以杀菌。

腌制过程

在大缸或塑料桶底部铺上一层盐，然后逐层摆放白菜，每层白菜之间撒上一层盐。

摆满后，将塑料袋套在缸或桶上，确保塑料袋口部密封。

在塑料袋上压上重物，如大石头或水瓶，以使清水慢慢渗入袋中。

加入适量的清水，水不要灌得太满，一般三分之二即可。

发酵

将腌制好的白菜放置在阴凉通风处，等待一段时间让白菜出水。