酱脚圈做法

酱脚圈的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

酱香猪脚圈

材料：

猪脚圈1000克

上海青1颗

香料（八角、香叶、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克）

大葱、大姜、蒜子各50克

调料（干锅酱50克、生晒头抽30克、鸡汁10克、绍酒10克、白糖10克、蚝油20克、精炼油50克、高汤1000克）

做法：

1. 将猪脚处理好砍圈状，用姜葱的开水汆水至透，捞出。

2. 起油锅置于旺火上，将辅料入锅内炸炒出香味后添加高汤，烧开。

3. 将猪脚圈入汤中，再入劲霸干锅酱、劲霸辣鲜露、嘉豪生晒头抽、劲霸鸡汁、绍酒等调料用小火慢慢烧焖30分钟左右，至皮酥肉烂时收汁，捞出；上海青雕花心状，汆水点缀装盘即可。

酱猪蹄

材料：

猪蹄3个

八角2个

肉蔻2个（拍裂）

草果2个（拍裂）

小茴香1克

沙姜15克

香叶4片

桂皮一块

大葱1棵

姜5片

白酒5克

黄豆酱60克

腐乳汁40克