荷叶糯米甲鱼做法

荷叶糯米甲鱼的做法如下：

准备材料

甲鱼1只

荷叶1张

糯米200克

料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段、蒜头、花椒、八角等调料适量

香菇、红枣、枸杞等适量（可选）

处理甲鱼

将甲鱼宰杀，去掉内脏和多余脂肪，洗净后切成块状。

甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后备用。

腌制甲鱼

将甲鱼肉和甲鱼壳放入大碗中，加入所有调料（包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段、蒜头、花椒、八角等），混合均匀后腌渍15分钟。

准备荷叶和糯米

荷叶提前用热水泡软，然后铺在蒸笼内。

糯米提前淘洗干净，用纯水浸没1小时以上，然后沥干水分备用。

蒸制

将腌好的甲鱼块摆放在荷叶上，再撒上一些香菇和红枣。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到甲鱼肉熟透糯米软糯。

出锅

蒸好后取出，撒上葱花和枸杞点缀，即可上桌享用。

小贴士：

如果喜欢更浓郁的香气，可以用荷叶代替粽叶，各有不同的香气。

在腌制甲鱼时，可以根据个人口味适量增减调料。

蒸制时间根据甲鱼的大小和蒸锅的功率适当调整。

这道菜结合了荷叶的清香和糯米的软糯，口感丰富，营养丰富，是夏日佳肴。