青海馓子做法

青海馓子的做法如下：

原料配方

面粉500克

鸡蛋1个

盐12克

植物油500克（约耗100克）

制作步骤

将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水（天热可用凉水），鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。

案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。

将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。

盆里倒30毫升油，给每一个面剂子上都沾上油，盖上锅盖，再次放面1个小时以上，使面团的延展性出来，后面搓馓子就很容易。

拿一个面剂子，用指头从中间分开，然后边转边搓，注意控制力度，不要搓断。慢慢地，面条越来越细，达到自己满意的结果就可以。

盘好的馓子用筷子撑住，放入油锅中，大约炸一分钟左右，等待馓子定型后，拿掉筷子。炸至金黄就出锅。

提示和建议

搓馓子时，力度要均匀，避免搓断。