辣茄丝做法

主料：茄子400克

配料：精盐5克、辣椒油15克、植物油25克、酱油25克、姜丝5克、白糖5克、味精少许

做法：

1. 茄子去蒂，去皮，洗净，切成粗丝。

2. 葱白洗净，切成细丝；鲜姜刮去皮，洗净，切细丝；蒜头去皮，拍碎，切成细末。

3. 炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至油冒烟时放入葱、姜丝，炒出香味时放入茄丝煸炒数分钟，炒至茄丝变软时加入精盐、酱油、白糖和少许水，开锅后改用小火烧2分钟，改用大火收稠汤汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盘内即可上桌供食。

用料：茄子一个、辣椒两个、香菜一棵、葱姜蒜适量、食用油适量、生抽一小勺

做法：

1. 茄子去皮切成丝，辣椒切丝。

2. 炒锅到油烧热，把葱姜蒜辣椒放入炒香。

3. 放茄子丝翻炒，加点水，放盐，生抽翻炒。

4. 汤汁收干，茄子软烂放香菜翻匀，出锅装盘即可。

用料：青茄子、火腿肠、干辣椒碎（粉）、葱花、花椒、盐、十三香、生抽

做法：

1. 茄子茄丝，如果茄丝变红用水泡一下或炒前冲一下。

2. 火腿肠切片，葱切葱花。

3. 锅中入油倒入花椒炒香将花椒捞出，加入葱花辣椒碎炒香倒入茄丝翻炒，下盐十三香翻炒均匀，沿锅边加入清水略煮一下，茄子出水变软倒入火腿肠，沿锅边淋入少许生抽，翻炒均匀后出锅即可。

用料：茄子1个、Bacon 3-5条、葱姜蒜少许、新鲜红辣椒半根、油、盐、糖、水芡粉2大匙、香油少许

做法：

1. 茄子切丝； Bacon切丝；葱姜蒜（葱蒜可省略），红辣椒切丝。

2. 热锅放入Bacon丝吐油至焦黄，添油，放入姜丝，辣椒丝，翻炒至香味。

3. 拌入茄丝，翻炒，会变软。

4. 加盐，水淀粉，香油；快速翻炒!

5. 又香又辣的切丝好了! 下饭菜啊!。

用料：茄子、葱、姜、尖椒、油、花椒、酱油、盐、鸡精、醋

做法：

1. 把茄子斜切成条。

2. 葱6克切斜片，姜4克切成丝。尖椒三只切丝。

3. 锅内加油.花椒，油热后放葱姜炒香，倒入茄子翻炒，放酱油，放红椒丝，放盐，翻炒变软关火，加鸡精，沿锅边加醋，抄均匀。

4. 装盘上桌，酸辣适口，下饭哟😜。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。