鸭璞的做法

鸭璞（鸭胗）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 毛豆炒鸭胗

食材清单：

主料：鸭胗300克，毛豆仁200克，青红椒各1个

调味料：生抽2勺，老抽1茶匙，料酒1勺，松茸鲜适量，胡椒粉适量，干淀粉1勺，盐适量

配料：葱姜蒜适量，食用油适量

制作步骤：

1. 毛豆仁处理：清水淘洗，开水焯烫1-2分钟，凉水冷却，沥干水分备用。

2. 鸭胗预处理：去除筋膜和脂肪，清洗干净后切片，加入盐、松茸鲜抓拌，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，最后加干淀粉腌制10分钟。

3. 初炒鸭胗：大火热油，快速炒至变色，盛出控油备用。

4. 炒制毛豆：小火炒香葱姜蒜，加入青红椒碎，大火翻炒毛豆1分钟。

5. 最终烹制：大火快速翻炒鸭胗和毛豆，适量调味，炒至断生即可出锅。

2. 卤煮鸭肫

原料：

鸭肫

姜、葱结