猪皮包做法
猪皮包子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
做法一：经典猪皮馅料包子
猪皮处理
猪皮洗净，切块，下葱、姜、冷水下锅，煮5分钟捞起，刮干净猪皮上的油，用冷水多清洗几遍，直到水清无杂质。
煮猪皮
猪皮切成小条状，加入冷水，放入生姜、葱、八角、香叶、桂皮，先大火煮开再转小火，煮到所有胶质出来，过滤出的水可以留着下次做灌汤包。
调馅
猪皮打碎或切碎，加入胡椒粉、十三香、盐、白糖、生抽、老抽、葱花，锅里热油淋在葱花上激发香味，然后依次加猪皮和熬的猪皮汤，分多次少量加入，搅拌5分钟左右，汤汁完全吸收后放冷藏。
包子和蒸制
面团揉好后分成小剂子，擀成包子皮，包入调好的猪皮馅，水开蒸10分钟。
做法二：简易猪皮包子
猪皮处理
猪皮洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再煮10分钟，然后刮去表面杂质，切成小块。
炖煮猪皮
猪皮放入锅中，加入酱油、料酒、白糖、食盐和胡椒粉，炖煮30分钟，晾凉后切成细丝。