酸梅肉的做法

1. 经典炖煮法

材料：

酸梅 300克

红糖 100克

冰糖 50克

水 适量

老抽 适量

清水淀粉（可选）

步骤：

1. 将酸梅清洗干净，去掉核，切成小块。

2. 锅中加入适量水，放入酸梅块，加入红糖和冰糖，中小火慢炖，让酸梅充分出汁，大约10-15分钟。

3. 炖至糖完全融化，梅肉变得软糯，加入少许老抽，增加色泽。注意不要加太多，以免过咸。

4. 继续炖煮，待汤汁变稠，可以尝一下甜酸适中后，关火。如想口感更加稠密，可适量勾兑清水淀粉，但要边倒边搅拌，避免煮糊。

5. 将炖好的梅肉晾凉后，可以装入密封容器，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

2. 五花肉搭配酸梅

材料：

五花肉

酸梅

蒜

生姜

香葱

酱油

耗油

糖

鸡精

米酒

步骤：