诸城烧肉做法

诸城烧肉的烹饪步骤如下：

选材

主要原料包括猪头（附带猪耳朵、口条）、猪蹄、猪肚、猪大肠、心、肝、肺，以及猪尾巴。

食材需彻底清洗干净，特别是猪大肠，要用粗盐搓洗。

煮熟

在院子里支起一口大锅，将清洗好的原材料放入锅中。

加入适量的调料，如大料、葱、姜等，煮至皮酥肉烂。

烤制

将煮熟的肉凉透后，摆放在箅子上，置于干锅中。

锅底放置红糖，有时可加小米增加香气。

小火慢慢加热，让红糖化成轻烟，将熟肉熏成酱红色。

装盘

将各种烧肉切成适当的形状和大小，如猪耳朵、猪头肉、猪肚、口条等。

可以摆成“什锦拼盘”，或者按“全猪宴”的方式，每种肉各切一盘，配以酱油蒜泥。

食用

诸城烧肉的特点是肥而不腻，油而不腻，带有独特的烟熏香味。

适合佐酒或卷在煎饼里食用。

请享受烹饪和品尝这道美食的过程!