七椒鱼做法

七椒鱼一

材料：

活鲜鱼1条（以草鱼或鲫鱼为佳）

青椒2个

生姜适量

葱适量

盐适量

香油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

酱油适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

1. 鱼肚洗净，去鳞、去腮、去内脏，鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 青椒洗净，去籽，切成长条。生姜切丝，葱切段备用。

3. 在腌制好的鱼上均匀地撒上薄薄一层淀粉，使其更易入味和炸制。

4. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火炸制至两面金黄，控制好火候，避免鱼炸糊。

5. 将炸好的鱼捞出，沥干油份，锅中留底油，放入姜丝、葱段炒香。

6. 接着倒入青椒条，迅速翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉和酱油搅拌均匀，再放入少许料酒提鲜。