鱼肚白做法

鱼肚白的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 鸭蛋（或鸡蛋）打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀。

2. 鱼肚白两片剔骨切条，洋葱半个，红青椒各一粒切丝，葱一根切寸断，留部分切葱花，姜二片切丝。

3. 将切好的葱花放入蛋中搅打，鱼肚白用盐3克、味精3克、料酒5克、姜丝3-4根腌5分钟后，加少许生粉拌匀。

4. 锅烧热后，下油200克，油温升至五成时将鱼肚白下锅滑油30秒，沥油装盘待用。

5. 锅内留底油20克，温度六成时依次下姜丝、青红椒丝、洋葱丝翻炒约1分钟起锅装盘待用。

6. 另起锅，下油50克，油温八成时，将鸭蛋（或鸡蛋）用筷子搅打起泡沿锅壁淋下后，用筷子或铲子搅动。