干煎翘嘴鱼的做法

干煎翘嘴鱼的做法如下：

准备食材 ：翘嘴鱼、盐、油、生姜、大葱、蒜头、小米辣、香葱、料酒、生抽、蚝油等。

处理鱼

翘嘴鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后两面抹盐腌制一会儿。

如果鱼比较硬实，可以提前泡1小时。

煎鱼

不锈钢锅充分预热，用手往锅里甩几滴水，水珠能在锅里跳舞的程度即为锅热好了。

倒一点儿油，晃晃锅让油铺满锅底，保持小火加热。

将鱼放入锅中，先煎一面至金黄，再翻面煎另一面至金黄。

调味

锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，倒入辣椒炒出香辣味。

加入料酒、生抽、蚝油，加一点水，多煮一下，使鱼充分吸收调料的味道。

收汁

调中火烧制10分钟，加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁。

最后沿锅边淋入少许香醋，撒上少许香菜段点缀，即可出锅。

小贴士：

煎鱼时火候要掌握好，小火慢煎，避免鱼皮破裂。

煎好的鱼可以放入冰箱冷冻保存，下次吃时化开直接煎，非常方便。

这样一道美味的干煎翘嘴鱼就完成了，外焦里嫩，肉汁鲜美，非常下饭。