熟牛舌做法

红油蒜泥味汁拌牛舌

主料：牛舌1根、乳黄瓜100克

配料：姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、酱油、红油各适量

前期准备：

牛舌清洗干净，乳黄瓜洗净备用。

准备所需调料，并分别放入小碗中备用。

成品制作过程：

把牛舌放入碗中，加入盐、姜片、葱节、料酒，拌匀后腌制4小时，使牛舌入味。

同时，将乳黄瓜切成丝，放入盘中备用。

锅中加水，放入干辣椒、姜片、葱节和腌制好的牛舌，大火煮开后转小火煮约1小时，直至牛舌熟透。

煮熟的牛舌捞出，待其冷却后切成薄片。

在另一碗中，将蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油和红油混合均匀，调制成红油蒜泥味汁。