大漠风沙鸡的做法

大漠风沙鸡的做法如下：

原料准备

三黄鸡1只约1000克

香芹、香菜、香葱各200克

洋葱500克

青红椒、蒜仁、胡萝卜各100克

精盐20克

鸡精10克

鱼露50克

玫瑰露酒15克

三花淡奶半听

鸡蛋清3个

色拉油2000克

制作步骤

前期处理：

三黄鸡宰杀后拔净毛，从鸡左翅下开一小口，掏净内脏，斩去脚爪，洗净后放入清水中浸泡约2小时。

调制味料：

香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜等分别治净，一同放入搅拌器中绞成细茸，加入精盐、鸡精、鱼露和玫瑰露酒和匀，即成味料。

将泡净血水的三黄鸡放入盆中，用手将味料搓匀鸡身表皮，随后取1/3的味料汁灌入鸡腹内，并用竹签别好口，让其腌渍约8小时。