隔水炖猪蹄做法

隔水炖猪蹄汤的做法如下：

准备材料

黑六前蹄两个（或普通猪蹄两个）

青萝卜半个（可选）

盐适量

八角2个

味精少许

胡椒粉少许

花椒粒10几粒

料酒适量

生姜、大葱、蒜适量

香叶、麻椒、辣椒适量（根据口味调整）

处理猪蹄

将猪蹄从中间弄开，再剁成小块。

清水浸泡至少一天，期间换水。

凉水下锅，加料酒焯水后捞出，再用温水下锅焯水一遍，去除猪蹄的腥味。

炒制

热锅凉油，小火，下冰糖炒至溶化。

下香叶、葱姜蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒炒香。

下猪蹄翻炒，倒入少许白酒，再倒入鲁花自然鲜酱油。

加入盐、鸡精调味，也可以加点热水，和猪蹄同高即可，烧开后转小火炖煮。

隔水炖煮

将炒好的猪蹄移入隔水炖的陶锅里。

大火烧开后转小火，炖煮约四个半小时，直到猪蹄软烂香滑。

加入萝卜 （如添加）：

萝卜切成滚刀块，在炖至一半时间时放入锅中，继续炖煮至萝卜熟烂。

调味与盛出

炖好后，撒上胡椒粉，盛入碗中即可享用。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，以使猪蹄更软烂。

可以根据个人口味调整香料的用量。

如果喜欢更鲜美的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，减少水分蒸发。

这样一道美味的隔水炖猪蹄汤就完成了，软烂的猪蹄和鲜美的汤汁，非常适合冬季进补。