老鼠肉广东做法

老鼠肉在广东的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒老鼠肉

将老鼠肉与猪肉、冬笋搭配，佐以大蒜、生姜和水酒，进行炒制。

烹饪过程中先放油炒姜蒜，再放入老鼠肉翻炒，加入红辣椒和啤酒，不停翻炒至出锅，最后加酱油调味。

清蒸老鼠肉

将老鼠肉洗净后，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉腌制一段时间。

腌制好的老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放入笼内蒸90分钟即可。

烧老鼠肉

将老鼠去皮、内脏、脚爪后切块，焯水去血污，然后煸炒。

加入料酒、酱油、精盐、味精和姜丝，烧至熟烂后加入笋片烧至入味。

炒田鼠肉

田鼠处理干净后切块，加料酒、盐、花椒粉、水、淀粉拌匀腌制。

锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒，再放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后加味精起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。需要注意的是，老鼠肉的味道和做法可能因地域和个人喜好有所不同。