八大鱼炖肉的做法
准备材料
带皮五花肉500克，焯水去腥味后切成麻将大小的块。
捞佬八爪鱼500克，解冻后切成两半。
生姜、葱适量，用于增香去腥。
八角、桂皮、大料等香料适量，用于增加风味。
生抽、老抽、花雕酒、冰糖、红曲米等调味料适量。
制作步骤
五花肉处理：
五花肉切块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。
八爪鱼处理：
八爪鱼清洗干净，放入沸水中焯水一分钟，捞出控干水分。
炒制：
热锅倒入500克色拉油，油热后放入五花肉煸炒至金黄，加入500克生抽翻炒均匀，再倒入花雕酒、250克冰糖和300克红曲米，大火煮开后转小火慢炖两小时，最后把多余油脂倒掉。
炖制：