茶缸串串配方做法

茶缸串串的做法如下：

底料制作

食材 ：牛油1200克、色拉油2200克、郫县豆瓣酱1500克、葱末100克、姜末60克、蒜末60克。

香料：

花椒50克、麻椒50克、小茴香20克、八角40克、香砂30克、孜然100克、桂皮20克、白扣30克、良姜50克、白芷60克、山奈30克、香叶10克、干辣椒50-80克，以上香料需粉碎成细粉。

做法

锅中加入牛油和色拉油，牛油化开后加入葱姜蒜末。

小火熬制豆瓣酱至变色，然后下入打碎的香料粉（香料粉需提前用开水泡30分钟），继续熬制20分钟即可。

放置3小时后再使用效果最佳。

高汤制作

食材：

水30斤、大骨头5斤、鸡架2个。

做法

大火烧开，持续2小时即可。

蘸料制作

食材：

芝麻酱30克、香油2克、水50克。

做法

将芝麻酱、香油和水调匀即可。

红油制作

香料面：

花椒500克、大茴香400克、桂皮250克、小茴香500克、肉扣150克、丁香100克、千里香150克、香叶70克、草果200克、白扣100克、砂仁100克、干姜150克、三奈100克，以上香料需粉碎成细面。

做法

锅中加3斤色拉油，凉油下葱300克、姜200克，小火炒至金黄色捞出。

加入陕西线椒面200克、香科面15克，最后加入陈醋5克搅匀，加入适量白芝麻，3小时后可以使用。

麻油和辣椒油制作

食材：

花椒50克、麻椒20克。

做法

将花椒和麻椒混合均匀，粉碎成粉备用。

其他口味制作

番茄味

番茄2个、番茄酱400克、食用油50克、水1000克、料酒3克、糖5克、白胡椒2克、鸡精4克、味精4克、盐15克、葱姜蒜适量。

锅中加油热，下葱姜蒜爆香，加入番茄酱、水和其他材料，熬制十分钟。

滋补味

桂圆干40克、红枣50克、干百合10克、盐20克、鸡精10克、味精10克、水1000克、干香菇40克、油50克。

红枣桂圆浸泡一个小时，葱切断，姜切片，葱姜爆香后放入干百合，加入泡好的桂圆红枣和香菇，再加1000克骨汤，煮10分钟即可。

这些步骤和配方可以帮助你制作出美味的茶缸串串。建议在实际制作过程中，根据个人口味适量调整食材和香料的用量，以达到最佳口感。