串串香火锅底料做法

串串香火锅底料的做法如下：

材料准备

底料材料：

红油豆瓣酱：2.5斤

火锅底料：1斤

花椒：300克

小茴香：150克

八角：60克

香叶：60克

肉蔻：40克

调料材料：

牛油：4斤

麻椒：150克

良姜：60克

桂皮：40克

香果：60克

香茅草：15克

彩酒：100克

阳江豆豉：150克

色拉油：6斤

鸡汁：40克

生姜：300克

大蒜：200克

高汤：8-10斤

味精：50克

特鲜一号：10克

鲜味宝：10克

鸡精：40克

制作步骤

将牛油放入锅中，用小火加热，直到完全融化。

将生姜和大蒜切片，放入融化的牛油中，翻炒至香味四溢。

接着加入花椒、麻椒、良姜、八角、香叶、肉蔻、桂皮、香果和香茅草，继续翻炒，释放出香气。

将红油豆瓣酱和火锅底料加入锅中，翻炒均匀，直至油色变红。

加入阳江豆豉和彩酒，继续翻炒，使底料更具风味。

加入高汤，慢慢倒入高汤，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮约30分钟，让味道充分融合。

最后，加入鸡汁、味精、特鲜一号、鲜味宝和鸡精，搅拌均匀，再煮10分钟。

底料煮好后，稍微冷却，分装入密封容器中，冷藏或冷冻保存。

使用建议

每次使用时，取出80-100克底料，加入适量的水或高汤，煮沸后放入你喜欢的串串食材，享受热腾腾的美味!