热渥鸡做法

热窝鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常热窝鸡

用料：公鸡半只、姜、蒜苗、葱蒜、花椒、糖、醋、生抽、芡粉、郫县豆瓣酱、泡姜泡椒。

做法：

1. 鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片、大葱段、料酒，大火烧开；

2. 水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；

3. 准备调料：大量生姜、泡姜、泡椒、大蒜、大葱；

4. 鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；

5. 泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；

6. 蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；

7. 晾凉的鸡肉切块备用；

8. 热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；

9. 加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；

10. 煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；

11. 鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；