炒干椒皮做法

用料：干辣椒皮100g、猪肉200g、豆豉2勺、葱、姜、蒜少许、酱油、醋、少盐。

做法：

干辣椒皮洗净，用热水焯八分钟。

葱、姜、蒜备好，肉切片，肥肉先下锅，加入葱、姜、蒜爆香，加瘦肉和豆豉。

辣椒皮捞出晾干，加入锅中，放入酱油、醋、少盐，出锅。

用料：薄皮青椒5个、长干豆皮2~4根、蒜瓣3颗、香菜2根、食用油适量、盐适量、老抽少许、凉拌醋（陈醋）2汤勺、生抽2汤勺、芝麻油少许。

做法：

干豆皮清洗后，放温水中泡软，捞出清洗2~3遍，然后放沸水中淖下水，捞出沥干水，切细丝或斜切菱形片。

薄皮青椒去蒂和瓤，清洗干净，用刀拍扁后切成丝，蒜瓣去皮拍碎，香菜去根清洗后切成段。

热锅凉油，放入碎蒜，煸炒出香，加入青椒丝，大火翻炒至变软，倒入豆皮，调入适量盐和少许老抽，翻炒一下，再加入凉拌醋、生抽、芝麻油和香菜段，大火翻炒均匀，关火。

用料：青椒、香干。

做法：

青椒和香干洗净切条。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。