糕见胚做法

方法一：经典蛋糕胚

用料：

鸡蛋 5个

牛奶 70g

低筋面粉 100g

砂糖 80g

柠檬汁或白醋 3滴

玉米油 70g

做法：

1. 分离五个蛋清蛋白，确保蛋白里无蛋黄。

2. 锅烧热后倒入70克油，加入100克面粉，搅拌均匀，再倒入70克牛奶搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。

3. 打蛋清，加几滴白醋或柠檬汁，分三次倒入80克白砂糖，打到干性发泡。

4. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，倒入8寸模具，摔两下拍气泡，然后放入预热至145度的烤箱中烤1个小时。

方法二：简单蛋糕胚

用料：

鸡蛋 3个

水 50g

糖 35克

面粉 50克

做法：

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 将50克面粉筛入蛋黄，35克糖分三次倒入蛋白，打发。