高压锅炖驴肉的做法
高压锅炖驴肉的做法如下：
准备驴肉
将生驴肉切成适当大小的块，放入清水中浸泡1-2小时，以吸足水分，使肉质不干。
驴腿肉可以剔骨取肉切大块，用盐略腌制。
处理配料
准备葱花、姜片、大料、花椒、酱油、咸盐、味精、白糖等配料。
土豆去皮切成块状，辣椒切块，蒜切片，葱切成小段备用。
焯水
驴肉用温水清洗干净，切成块状，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫。
炖制
将焯好水的驴肉放入高压锅中，加入之前准备好的配料和调料，加足够量的水。
使用高压锅煮，煮沸后继续炖煮，直至肉质熟透。
具体炖煮时间可根据肉量进行调整，一般需要较长时间炖煮以确保肉质软烂。