棘酱做法

棘酱（沙棘酱）的制作方法如下：

原料准备

取成熟、无霉烂的沙棘果，用清水洗净。

打浆

使用打浆机将清洗后的沙棘果打成粗浆。

再通过胶体磨将粗浆磨成细腻浆液。

调配与浓缩

将一定量的丝克力合木糖醇、维生素加入浆液中。

采用低温真空浓缩，条件为45-50℃、10-13Kpa，使浓缩后浆液的可溶性固形物含量达到40%-45%。

浓缩到接近设计糖要求时，调节浓缩罐气压为常压，再加入增稠剂（预先与部分合木糖醇混匀）、酸味剂等，继续浓缩至设计糖要求。

杀菌与热灌装

将调配浓缩好的酱体迅速加热至95℃，维持一段时间进行杀菌。

杀菌后，趁热将酱体灌入预先用热水烫洗好的玻璃罐中，灌装时适当满灌。

封罐时，温度保持在80℃以上，剔除密封不合格的产品。