端午鸭做法

端午节制作鸭子的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

端午鸭（一）

材料：鸭子半只、大葱段、干辣椒、姜末、香菜、料酒、盐、味精、酱油、冰糖、花椒、胡椒粉、香油。

步骤

1. 鸭子洗净，用白酒点燃燃烧有皮的一面，去绒毛和表皮的毛腥味，然后洗净砍成小块。

2. 锅中加清水适量，加入料酒焯水，焯好后用清水反复冲洗两三次。

3. 锅烧热，放适量油，放入葱段、姜末、花椒、辣椒爆香，放入鸭块翻炒，再倒入料酒，翻炒出水。

4. 加入盐、生抽酱油、冰糖，翻炒2分钟入味，加大碗水，没过鸭肉，先大火烧开，再小火慢炖20~30分钟，直到鸭肉烂熟。

5. 收汁时加入味精、香油、胡椒粉，关火后放香菜和匀即可。

端午鸭（二）

材料：

鸭子、子姜、蒜子、生抽、老抽、米酒、清水、食用盐、干红辣椒、香菜。