家庭简单桃脯做法

自制桃脯的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自然晾晒法

准备食材 ：桃子4斤、柠檬1个、盐、白糖100克。

处理桃子

桃子洗净后，放入盐水中泡10分钟，轻轻搓洗去表面绒毛，然后切成小块。

腌制

将桃子放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2-3小时，让水分慢慢出来。

煮制

将腌好的桃子和汁一起放入无水无油的锅里，加入柠檬汁，盖上锅盖，中火煮开然后小火煮10分钟，关火后再焖30分钟。

晾晒

准备一个透气的竹筐，将煮好的桃子摆在烤架上，在阳光下晾晒2-3天，直到桃子果脯变干。

方法二：烤箱烤制法

准备食材：

桃子4斤、柠檬1个、盐、白糖100克。

处理桃子

桃子洗净后，切成小块，果肉备用。

腌制

将桃子放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。

煮制

将腌好的桃子和汁一起放入无水无油的锅里，加入柠檬汁，盖上锅盖，中火煮开然后小火煮10分钟，关火后再焖30分钟。

烤制

将煮好的桃子摆在烤架上，以70度烤10小时，期间可以适当翻动，直到桃子果脯完全干燥。

方法三：传统工艺法

选料：

选用白肉的品种，如“快红桃”、“大叶白”等，选择色泽金黄、肉质细腻、有韧性的成熟桃子。

切分：

将桃子按大小及成熟度不同分级，沿缝合线剖开，去除果核，制成桃碗。

去皮：

使用淋碱去皮或稀盐酸液中和后冲洗干净。

浸硫：

将桃碗浸入含0.2~0.3%的亚硫酸氢钠中浸泡30~100分钟。

煮制：

配制不同浓度的糖液，分次煮制并浸渍，最后进行晾晒和烘干。

整型和烘干：

将煮好的桃碗捏成整齐的扁平圆形，放入烘房烘干至不粘手。

包装：

将桃脯用玻璃纸或塑料薄膜包装，防潮。

小贴士

选材：选择成熟但不软不绵的桃子，以确保果脯的口感和色泽。

糖分：根据个人口味适量调整糖的用量，以达到理想的甜度和口感。

晾晒：自然晾晒时，选择阳光充足的地方，避免雨水和潮湿。

烘干：如果使用烤箱，注意温度和时间控制，以免烤糊。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和条件选择合适的方法尝试制作。