小份炒饭做法

小份炒饭的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种不同的小份炒饭做法：

经典蛋炒饭

材料：米饭1碗、鸡蛋2个、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法

将鸡蛋打散，葱切成葱花。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，倒入米饭，用铲子压散，炒至米粒跳动。

加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，调入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

扬州炒饭

材料：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿丁适量、虾仁适量、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、葱适量、盐适量、食用油适量。

做法

将鸡蛋打散，火腿、胡萝卜切丁，虾仁去壳去肠线。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，依次加入火腿丁、胡萝卜丁、虾仁、青豆和玉米粒，炒至虾仁变色。