自制里脊扒饼做法

里脊扒饼的做法如下：

里脊肉切薄片，加入盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉和吉士粉腌拌1-2个小时。

面粉加入酵母和清水和成面团，发酵好后备用。再次揉均匀，把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，再在左右折叠，像叠被子一样，再次擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段。每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼，依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

平底锅稍到一点油，放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即可。锅中油烧热，放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

清洗生菜，炒鸡胸肉。烙饼需要一些时间，所以在烙的过程中，可以把生菜清洗干净。清洗生菜一般先用加了食盐的清水浸泡，泡约五分钟后，再冲洗个两三遍。鸡胸肉腌渍后，放入烧冒烟的油锅中炒，炒熟后撒入孜然粒和芝麻粒，肉质更香。

调味，开吃。大饼烙熟了，鸡胸肉炒香了，生菜清洗干净了，油泼辣子和黄豆酱也准备到位了，那剩下的，就是开吃了。吃的时候，把大饼用刀从中间一剖两半，然后抹油泼辣子，抹黄豆酱，填入生菜，最后填入适量的鸡胸肉，就可以美美的吃了。

建议：

里脊肉的腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制1个小时以上。

面团发酵时，保持温暖的环境，可以让面团更加松软。

烙饼时，中小火慢烙，可以使饼质更加松软，口感更好。