广西泡酸辣椒的做法

广西泡酸辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料 ：辣椒、蒜、姜、盐、白醋、白糖、料酒、香油、花椒等。

步骤

将辣椒洗净，晾干，切成小段，放入干净的玻璃瓶中。

将蒜、姜切成末，放入辣椒瓶中。

在辣椒瓶中加入适量的盐、白醋、白糖、料酒、香油、花椒等调料，搅拌均匀。

盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制一段时间即可食用。

方法二：

材料：

青红尖椒或其他辣椒约500克、盐、醋、白糖、姜片、大蒜粒、料酒。

步骤

将青红尖椒切成适当大小的块状，放入一个干爽的容器中。

加入适量的盐、醋、白糖、姜片、大蒜粒、料酒，拌匀后密封容器，放置在阴凉通风处，腌制一段时间即可食用。

方法三：

材料：

尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。

步骤

使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

将扎好洞的辣椒放入准备好的盆中，加入食盐拌匀。

倒入米酒，再次拌匀，放置一小时。

准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

方法四：

材料：

姜牙（子姜）、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。

步骤

姜芽和辣椒清洗干净，晾干水分。

青红椒洗净，放在阴凉处晾干水份。

泡菜瓶子清洗干净，晒干瓶内的水份。

倒入少许的开水，涮一下瓶子。

粗盐倒入盆内，倒入开水融化。

花椒用热开水冲泡，出味后倒入瓶中。

将姜芽与青红椒放入瓶中，倒入盐水与花椒水，再加入少许的米醋和白酒。

盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

方法五：

材料：

七彩椒5斤、冰糖200克、陈醋适量、蒜头5颗、老抽一瓶、少许食盐。

步骤

将七彩椒洗干净，留住辣椒的把，用凉开水过一下，晾干。

大蒜剥好，捣碎成泥，放入腌制容器。

加入冰糖、老抽、陈醋、少许食盐，没过七彩椒即可。

全程不能沾染到生水，密封半个月。

半个月后开封，用干净筷子夹出品尝，香脆可口，酸辣爽口。

方法六：

材料：

新鲜的小辣椒、青椒和花椒。

步骤

将辣椒、青椒和花椒洗净，控干水分。

在热锅里稍微炒一下，放入碗中备用。

烧开适量的水，加入盐、糖和香叶，将调料水倒入碗中，再倒入适量的白醋，将所有材料充分混合，放置一段时间让其入味。

最后，将泡好的七彩泡椒装入干净的玻璃瓶中，放置阴凉通风处，过一段时间后即可享用。

方法七：

材料：

辣椒300克、花椒适量、盐适量、白酒适量、凉白开500克。

步骤

把辣椒清洗干净，顶部切掉，晾干。

锅开滚水，把辣椒放入，烫1分钟，捞起晾干。

准备一个泡菜的玻璃瓶子，开水放凉放入花椒和盐还有干辣椒，酒是杀菌的。

把泡菜放入，水没过辣椒就可以。

大概2-3天颜色变了就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏，味道更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。