麻辣海丁做法

方法一

材料：

海丁、香菜一把

干树椒若干

豆油、姜汁、料酒、酱油、盐、糖少许

做法：

1. 锅内加油，油烧熟后，放入切好的辣椒，出辣味后，放入海丁，翻炒两下。

2. 加入料酒、姜汁、盐、糖、酱油，最后加入香菜，翻炒两下，出锅。

方法二

材料：

海丁 500g

洋葱 200g

老干妈辣酱 150g

葱、姜、蒜片、干辣椒、香菜各适量

糖、鸡精适量

做法：

1. 海丁买回来泡在水里两个小时，并换水3次左右。然后锅中放入适量清水，水中放入适量的料酒，去腥。水开后放入海丁，水再次开后把海丁放凉。

2. 准备配菜，葱切断，姜、蒜切片，干辣椒切段，洋葱切丝，香菜切段。

3. 锅中注入少量食用油，油开后放入葱姜蒜煸香，然后放入辣椒段。接着放入两勺老干妈辣酱，并倒点麻油。

4. 辣酱和油融合到一起后放入海丁并随之倒入料酒。然后开始煸炒，炒三四分钟后注入蚝油，白糖，再煸炒2-3分钟，放圆葱，圆葱变软后放香菜，出锅前放适量鸡精即可。

方法三

材料：

海丁 2斤

小米辣 300g

花椒 10g

麻椒 10g

白糖、食盐、鸡精、老抽适量

八角、桂皮、茴香、孜然、香叶适量

做法：

1. 把海丁简单清洗捞干放锅里干炒，放一点点料酒多放点姜去腥，炒干了没酒味。

2. 一直反复煸炒炒的基本上一点水分都没了干燥了倒进干的盆子里加盐鸡精白糖拌匀，可以多放点调料，炒完了会入味一点，等待十分钟左右。

3. 起锅烧油把生姜大蒜八角大料下锅再放茴香孜然花椒麻椒翻炒，炒出来香味放辣椒，不断翻炒防止糊锅大概一两分钟辣椒呛的很。

4. 下海丁一直翻炒到每个海丁挂上了油，倒点老抽上色非常有食欲，炒三分钟左右出锅。

方法四

材料：

海丁

姜 3片

花椒 1把

绿麻椒 1把

鸡精 2勺

盐、干辣椒各适量

做法：

1. 鲜活海丁开水下锅绰水，熟透捞出沥干。

2. 准备姜丝、花椒、麻椒、辣椒，根据喜好添加。

3. 起锅烧油，油温7成热下姜丝，爆香后放入花椒、麻椒、辣椒，煸炒均匀。

4. 加多一些的油，海丁炒至水干只剩油包裹在表面即可放盐，辣椒，关火，最后加鸡精，完成。

方法五

材料：

海丁

郫县辣酱

葱花

做法：

1. 准备好食材，海丁是提前焯过水的。

2. 锅烧热放入油和花椒面。

3. 放入海丁。

4. 海丁翻炒均匀放入郫县辣酱。

5. 翻炒均匀最后放入葱花翻炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。