包公豆的做法

包公豆是河南开封的特色小吃，以其独特的风味和香酥脆口的口感而闻名。以下是包公豆的两种制作方法：

方法一：家常荷包豆

材料：

豆角 500克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

胡萝卜适量

青红椒适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

花椒适量

步骤：

1. 豆角洗净去尾，切成约3-4厘米的长段，胡萝卜切成同样大小的片状，青红椒切丝，瘦肉切成小块备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒至变色。

3. 加入少许料酒焯水，将豆角和胡萝卜放入焯水中焯烫1-2分钟，将焯过水的豆角和胡萝卜捞出沥干备用。

4. 锅中加入适量油，放入花椒炒香，捞出花椒不用。放入青红椒丝翻炒几下。

5. 倒入焯过水的豆角和胡萝卜，加入适量盐、白糖、鸡精和生抽炒匀。

6. 翻炒均匀后，尝一下味道是否适合自己的口味，可以根据个人口味适量加盐，最后翻炒几下关火即可。

7. 将荷包豆装盘，撒上葱花装饰即可。