铁板烧汁鲽鱼尾的做法

铁板烧汁鲽鱼尾的做法如下：

鲽鱼尾

葱姜蒜

洋葱丝

香菇

食用油

白酒

生抽

老抽

盐

五香粉

番茄酱

水淀粉

干红辣椒（可选）

香菜（可选）

将鲽鱼尾内外清洗干净，去掉腥筋，两面打上十字花。

切好的葱姜放入鱼腹中，淋上少许白酒，去腥提鲜，腌制一段时间。

准备好洋葱丝、香菇、葱、姜、蒜等辅料。

酱料可根据个人口味选择，如生抽、老抽、番茄酱等。

将锡纸放入铁板中铺好，待铁板加至五六成热度，首先淋上少许食用油，也可加入几片肥肉，将锡纸沾满，防止食材粘连。

待热度上升至七八成后，放入洋葱丝、香菇、切好的葱段、姜片，待香味出来后，将鲽鱼尾平放入锡纸中，定时翻面，待肉质焦黄时，即可食用。

如果喜欢浓郁酱汁，可以在鲽鱼尾快熟时，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

最后撒上香菜碎，提升菜品的香味和视觉效果。

建议：

在煎鱼时，可以根据个人口味调整火候，使鱼肉更加鲜嫩。

勾芡时要注意水淀粉的浓度，以免过稠影响口感。