小龙虾做法不松散
要做出不散的小龙虾，可以遵循以下步骤：
提前准备
将新鲜的小龙虾浸泡在盐水中，用刷子清洗干净，将头、脚、壳和虾尾分离。
腌制
将龙虾肉和适量的盐、料酒、生姜、蒜和香菜混合在一起，腌制30分钟，让其入味。
烹制
热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入腌制好的小龙虾肉，翻炒至变色。
加入适量的酱油和糖，继续翻炒，使其均匀受热。
撇沫
龙虾肉炒熟后会出现一些泡沫，这是由于龙虾体内的蛋白质和其他杂质所致。及时用漏勺将泡沫撇去，以保证口感清爽。
煮熟
最后加入清水，盖上盖子，让小龙虾煮熟。为了保持肉质的鲜嫩，煮小龙虾的时间不宜过长。
此外，还可以尝试以下方法来增强小龙虾的紧实度：