茶楼蛋挞做法

1. 标准蛋挞做法

蛋挞底解冻：

前3小时配制蛋挞水，过滤后放在4℃冷藏柜内冷藏2小时后使用。

蛋挞底解冻：

常温解冻5-15分钟。

加挞水：

在解冻好的挞底内加入挞水至7分满。

焙烤：

平炉上火220℃、下火210℃，烘烤22-25分钟（热风炉200℃烘烤20-25分钟）。

备注：

焙烤时请根据烤炉调整温度，确保底火不高于面火，以免底火上色过重。

2. 简易蛋挞做法

准备原料：

包括蛋挞皮和蛋挞液的原料。

制作蛋挞皮：

将黄油和糖粉混合搅打至颜色变浅，加入鸡蛋和低筋面粉，揉成团后冷藏30分钟。

制作蛋挞液：

将鸡蛋、糖、牛奶和香草精混合搅打均匀，过筛两次。

成型：

取出冷藏好的面团，分成小份，压扁后放入模具中，轻轻按压使其贴合模具形状。

倒入蛋挞液：

将蛋挞液倒入模具中，八分满即可。