街边馄饨做法

街边馄饨的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 千里香馄饨

食材：

馄饨皮

肉馅

鸡蛋

清水

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油

做法：

调制肉馅

将肉馅（包括2两肥肉和8两瘦肉）加半勺盐搅拌至有黏性。

依次打入两颗鸡蛋，每次打一颗后搅拌至吸收干净再打第二颗。

加入生抽、老抽、蚝油和料酒，顺时针搅拌至完全吸收。

分次加入清水，每次2勺，搅拌至吸收干净。

加入白糖、食盐、鸡粉和芝麻香油，最后一次搅拌上劲。

包馄饨

购买现成的馄饨皮或自己擀制，包入适量馅料，形成元宝状。

煮馄饨

锅中加水烧开，放入馄饨，用漏网轻轻推动，煮至浮起再煮一分钟。

调味

煮好的馄饨放入碗中，加入香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油和辣椒油，或加入大骨汤、盐、葱花、猪油、榨菜、虾皮等调成商用版本的汤底。

2. 家常馄饨

食材：

猪肉馅

馄饨皮

调料：葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉等

其他配料：虾皮、紫菜、香菜等

做法：

准备肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒等调料，搅拌均匀至肉馅起劲。

包馄饨

取一张馄饨皮，放入适量肉馅，对折成半圆形，再用手捏紧边缘，形成元宝状。

煮馄饨

将包好的馄饨放入沸水中，用漏网轻轻推动以防粘连，煮至馄饨浮起，再继续煮一分钟即可捞出。

调味

将煮好的馄饨放入碗中，加入适量的汤底（如鸡汤、骨头汤等），撒上虾皮、紫菜等配料，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。

3. 虾仁馄饨

食材：

虾10个

馄饨皮10张

鸡蛋3个

盐2克

葱50克

姜2克

油30克

做法：

准备馅料

虾去壳去肠线，切成小块。

葱和姜切末。

肉馅中加入盐、鸡蛋、葱末和姜末，搅拌均匀。

包馄饨

取一张馄饨皮，放在手掌上，放入适量馅料。

将馄饨皮对折，将馅料包裹在中间，捏紧边缘。

煮馄饨

锅中加水烧开，放入馄饨，煮至浮起即可捞出。

调味

煮好的馄饨放入碗中，加入提前准备好的汤料（如鸡汤、虾皮、紫菜等），加入适量盐、胡椒粉和香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的街边馄饨。