苏州吃鱼的做法

苏州吃鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

松鼠鳜鱼

烹制方式：

挑选鲜活鳜鱼，通过按压鱼身判断其新鲜度。

处理干净后，从下颌切下鱼头，沿脊骨片开鱼肉、去骨，在鱼肉上改花刀。

用适量盐和料酒腌制鱼肉，裹上干淀粉。

捏住鱼尾先炸至定型，再复炸至金黄酥脆。

熬制番茄酱、糖、醋等酱汁，浇在鱼身上，撒上松子。

原料采购：

鳜鱼可在生鲜市场或超市水产区选购。

松子在干货区或坚果专卖店购买。

清蒸鲈鱼

烹制方式：

选一条新鲜鲈鱼，在鱼身上划几刀以便入味。