肉揪面做法

肉揪面是一道具有地方特色的面食，以下是几种不同风味的肉揪面做法：

普通牛肉揪面

原料：牛肉丁、葱姜蒜末、土豆丁、胡萝卜丁、蘑菇块、西红柿丁、豆腐丁、青辣椒、韭菜。

做法：

1. 牛肉丁用开水焯水去血水，备用。

2. 热锅凉油，炒香葱姜蒜末，加入牛肉丁翻炒至无水汽。

3. 加入生抽、土豆丁、胡萝卜丁、蘑菇块、西红柿丁和豆腐丁，翻炒均匀。

4. 备好面片汤，放入盐，煮开后下面片煮熟，捞出放入汤汁中。

5. 加入鸡精、青辣椒和韭菜，搅拌均匀即可。

羊肉揪面

原料：羊肉、面粉、大葱、生姜、大料、盐、胡椒粉、水、其他调料（如香菜、红辣椒）。

做法：

1. 羊肉清洗干净，切成大块，焯水去血水。

2. 面粉加水搅拌成面团，醒30分钟。

3. 羊肉炖煮60-90分钟至软烂，备用。