过桥米线汤底的做法

过桥米线的汤底做法通常包括以下几个步骤：

1. 准备材料：可以选择使用鸡肉、大骨、火腿等材料熬制汤底。

2. 熬制汤底：将准备好的材料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤色浓白、味道醇厚。

3. 调味：炖好的汤中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，保持微火保温备用。

4. 准备配料：将肉类和蔬菜等食材切成适当大小的片或块，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

5. 烫米线：将干米线提前用温水泡发至软，然后放入沸水中快速烫熟，捞出沥干水分，装入大碗中备用。

6. 过桥仪式：将熬好的热汤倒入装有米线的碗中，注意保持汤面覆盖米线。

以上步骤可以根据个人口味和喜好进行调整，添加不同的蔬菜、肉类和调料来丰富汤底的味道