水鸡蛋豆腐的做法

水鸡蛋豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将水豆腐切成小块，放入沸水中焯水一分钟，捞出后控干水分。

2. 打散两个鸡蛋，轻轻倒入豆腐中，搅拌均匀。

3. 准备好青红辣椒、蒜头和葱花，切碎备用。

4. 调制灵魂料汁：将酱油、蚝油、香醋、鸡粉、胡椒粉、香油、少许淀粉和半碗水放入碗中搅匀。

5. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入裹着蛋液的豆腐，摊平后煎至底面金黄，翻面继续煎。

6. 放入辣椒碎，倒入料汁，小火焖煮片刻，撒上葱花点缀，出锅装盘。

做法二：

1. 豆腐切成大片，放入碗中。

2. 准备两勺淀粉，加入与清水1:1的比例，搅拌均匀，打入两个鸡蛋，加入淀粉水，搅拌均匀。

3. 锅里加热五成油温，将豆腐轻轻放入锅中，倒入剩下的鸡蛋液，中小火慢慢煎至两面金黄。

4. 锅里留底油，加入猪肉末，煸炒至出油脂，加入老抽、姜蒜、小米辣，继续煸炒。