鱼头蒸饺子的做法

鱼头饺子的做法如下：

选用鱼 ：选用4到7斤左右的花鲢鱼，太小的鱼炖不出白汤，太大的鱼膘多味道肥腻。

处理鱼

鱼去鳞洗净后将鱼头一劈两半，剩下的鱼身去其皮刺，取其鱼肉。

先切块剁碎，再改用刀背继续碎骨剁成肉蓉馅，剁鱼肉的力度和频率是保持饺馅柔嫩口感的关键，之后再和入生鸡蛋搅拌均匀。

制作饺子馅

鱼肉茸加入生鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的调味料如盐、胡椒粉等，搅拌均匀。

包饺子

擀饺子皮，将调好的鱼肉馅包入饺子中。

煮饺子

将鱼头煮成鱼汤后下入包好的饺子一起煮，放适量调味料即可。

注意事项

包饺子时，可以先将鱼头炖煮出白汤，再将饺子放入汤中煮熟，这样不仅做法简单方便，而且味道鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鱼头饺子了。