周黑鸭抓做法

周黑鸭的抓做法如下：

处理食材

将鸭翅、鸭脖、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结等食材分别清洗干净。

鸭翅和鸭脖放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，大火煮约15分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

炒香调味料

热锅倒入适量食用油，加入葱姜蒜、干辣椒，小火慢炒，直至香味四溢，将炒好的料盛出备用。

初步调味

将鸭翅和鸭脖回锅，加入2瓶啤酒和调好的卤汁（包含料酒、老抽、生抽、冰糖、红糖、小米辣、香叶、八角、花椒、桂皮等），大火煮开后转小火焖煮约15分钟，让酱汁的香味深入食材。

丰富配料

加入莲藕片、香干、鹌鹑蛋、海带结等配料，再次焖煮15分钟，期间搅拌均匀，让每一块食材都吸满卤汁的灵魂滋味。

收汁浓香

将火调大，用5分钟时间将多余汤汁收浓，紧接着转小火熏制15分钟，这一步骤会赋予周黑鸭独特的焦香气息。

完成盛盘

将焖煮好的食材盛出，配上煮好的酱汁，香味浓郁、色泽诱人的周黑鸭就此诞生，简直让人垂涎三尺。

建议：

在炒香料时，可以用中小火慢慢炒，避免香料炒焦。