带皮黄牛排骨做法

1. 红烧带皮牛肋排

材料：

带皮牛肋排

生姜切片

胡萝卜切片

洋葱切片

香葱切片

料酒

榨蔬菜汁

猪油

老抽

黄酒

冰糖

胡椒粉

高压锅

步骤：

1. 带皮牛肋排自然解冻，用清水冲洗30分钟以上，把血水冲干净。

2. 准备榨蔬菜汁，将生姜、胡萝卜、洋葱、香葱放入榨杯中，加入适量清水榨汁，备用。

3. 将冲洗干净的带皮牛肋排放冷水下锅，加入适量料酒，水开后沸水五分钟，撇尽浮沫，洗净。

4. 放入猪油，姜片煸香，放入出好水的带皮牛肋排，倒入适量黄酒，倒入老抽，加入提前榨好的蔬菜汁，加入烧汁，加入冰糖，加入胡椒粉，烧开，倒入高压锅，高压锅上汽后，压30分钟。

5. 将压好的带皮牛肋排倒入锅中，大火收汁，切勿翻炒，以免掉皮，汤汁收浓后，装盘，口味可根据地域进行适当的调整。

特点：皮软糯，肉鲜香。

2. 黄焖带皮牛肋排

材料：

带皮牛肋排1250克

洋葱