干橄榄菜的家常做法

橄榄菜干菜的制作步骤如下：

方法一

材料准备

橄榄菜菜干

刀豆

猪肉

料酒

生粉

盐

糖

鸡精

葱

姜

蒜

制作步骤

刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒备用。

蒜用刀切或用工具压成蒜蓉备用。

猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜菜干做调料拌匀。

锅内倒油，待油热，放入拌匀的猪肉末，炒熟后装入盘内备用。

锅内放入蒜蓉煸炒出香味，将刀豆粒煸至皱皮，放入橄榄菜菜干拌匀。

放入盐、鸡精调味后煸炒，炒熟后装盘即可完成橄榄菜菜干的烧制。

方法二

材料准备

橄榄菜100g

芝麻油适量

食盐适量

生抽适量

醋适量

味精适量

制作步骤

准备干货橄榄菜，泡在水中20-30分钟，沥干水放在碗中。

准备调料：香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。

所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀，多腌制一会，装盘上桌餐。

方法三

材料准备

橄榄菜干一小碗

盐适量

蒜2瓣

葱丝适量

醋少许

糖比醋多一些

一品鲜酱油适量

橄榄油一小勺

香油橄榄油的一半

辣椒油根据个人口味

制作步骤

将干的橄榄菜用冷水浸泡1小时，如果是热水几分钟就可以，但要注意别泡软了。

泡开洗净之后需要空干水分。

取一个小碗，放入糖、一品鲜酱油、醋、辣椒油、橄榄油、香油，搅拌均匀即可食用。

方法四

材料准备

橄榄

花生油

梅菜

制作步骤

先将青橄榄用开水煮30分钟，之后晾凉，把核去掉并切细备用。

梅菜则要去掉头部，洗净后将梗和叶子分开，梗切成约2厘米的小段，因为叶比较易熟，所以分开处理。

把橄榄和梅菜梗放入高压锅煮，加水没过材料即可，压开后15 - 20分钟关火，冷却后倒掉水备用。

接着将梅菜叶也放入高压锅煮，加水没过材料，压开后8分钟关火，冷却后倒掉水备用。

把锅烧热，倒入花生油，待油热后放入橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖，用慢火煮大概40分钟左右，再放入梅菜叶。

加入梅菜叶后，继续慢火煮，过程中要时不时地翻炒，防止粘锅，大概再煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后熄火。

待放凉后，装入密封罐即可。

方法五

材料准备

芥菜（俗称酸咸菜叶）

橄榄

食用油

酱油

盐

制作步骤

制作橄榄菜之前要先将橄榄菜洗干净，再用清水浸泡漂洗，滤去酸涩水分。

再选取用盐泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄菜和芥菜叶放入锅，然后添加花生油及适量食盐，加火至将近熟烂，之后再将红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料加入锅中搅拌均匀，再煮五分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作橄榄菜干菜。