咸鸡爪做法

咸鸡爪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

做法一

1. 鸡爪解冻，洗净，去掉指甲。

2. 水沸后加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐，鸡爪。

3. 盐可稍多加些，鸡爪没那么容易入味，也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味。

4. 撇去浮沫，煮了有15分钟，软硬程度可随个人喜好增减时间。

5. 丢弃焯水时的所有调料，只留鸡爪。

6. 锅下油，可略多，中小火将干辣椒、姜和蒜煸香。

7. 加生抽、酱油、耗油，翻炒一两分钟后加一碗水，没过鸡爪，煮个十多分钟。

8. 在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐，一般不会要加太多，因为之前焯水时加过盐，并且生抽和耗油都是带盐的。

9. 根据个人口味而定，汤汁收浓，就可以出锅。

做法二

1. 鸡脚洗净，去掉脚尖。