淮山做法拨丝

拨丝淮山是一道传统的甜点，其做法如下：

食材准备

淮山 250克

白糖 一碗

油 适量

麦芽糖 一汤勺

水 半汤勺

制作步骤

第一步：将淮山去皮洗净，切成滚刀块，然后放入油锅中炸至熟透。

第二步：在另一个锅中，加入一碗白糖、少量水和一汤勺麦芽糖，煮开后继续煮至糖化开并拉丝。

第三步：将炸好的淮山放入糖浆中，快速翻炒，使淮山均匀裹上糖浆，然后关火，快速翻拌即可。

烹饪技巧

在炸淮山时，油温不宜过高，以免外焦里嫩。

煮糖浆时要控制火候，糖浆颜色变为金黄色且表面有小气泡时即可放入炸好的淮山。

翻炒时要快速，使糖浆均匀包裹在淮山上，避免糖浆烧糊。

其他变化

可以根据个人口味加入一些辅助材料，如柠檬皮、芝麻等，增加风味。