鸡骨棒做法

鸡骨棒是一种受欢迎的食材，可以制作成多种口味的菜肴。下面是一种简单的鸡骨棒做法，你可以根据自己的口味进行调整：

鸡骨棒基础做法

食材

鸡骨棒 500克

姜 1块

大葱 1根

大料 2-3颗

花椒 1小把

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

白糖 1/2勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤

准备鸡骨棒：

将鸡骨棒清洗干净，放入冷水中浸泡1-2小时，换水1-2次以去血水和腥味。

焯水：

将鸡骨棒放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

炒糖色：

锅中加入适量食用油和白糖，小火炒至糖溶化成焦糖色。

煎炒鸡骨棒：

将焯水后的鸡骨棒放入锅中，裹上糖色，煎至表面金黄。

加调料炒香：

加入姜片、葱段、大料、花椒炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色。

炖煮：

加入适量热水至没过鸡骨棒，大火烧开后转小火，炖煮约1.5小时，直至汤汁收干，鸡骨棒熟透。

勾芡：

根据口味调整盐量，然后倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

装盘：

出锅后撒上适量葱花或香菜点缀，即可食用。

这是一个基础的鸡骨棒做法，你可以根据个人口味添加辣椒、花椒、八角、香叶等香料，或者换成其他酱料，如甜面酱、豆瓣酱等，来制作不同风味的鸡骨棒。

希望这个做法对你有帮助，